一种功能性面条及其制备方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 隋中泉,叶晓汀,姚世佳,吴艳
- 申请号：
- CN201510638553.4
- 公开号：
- CN105341675A
- 申请日:
- 2015.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 郭国中`陈少凌
- 摘要：
- 本发明公开了一种功能性面条及其制备方法；所述制备方法包括如下步骤：步骤1、向不同粒径面粉中加入不同比例的白藜芦醇；步骤2、揉成面团后醒发；步骤3、压制成面条，即得功能性面条。本技术在仅添加天然的葡萄提取物的白藜芦醇，并不采用任何淀粉变性技术的情况下，有效提升面条总抗氧化能力，制作出的面条有助于心血管疾病的预防和延缓机体衰老。受限于白藜芦醇-面粉复配研究较少，该工艺制作的面条在市场上属罕见，随着人们对自身健康的越发关注，这类功能性面条将拥有一定的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
