Vorotnikova Tatyana Evgenevna (RU),Воротникова Татьяна Евгеньевна (RU)
申请号：
RU2017103400
公开号：
RU0002640282C1
申请日:
2017.02.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method of preparing sugary products from berries involves mixing berries with sugar, holding them until a syrup is obtained, separating the berries from the syrup, drying them while constantly stirring with powdered sugar until the surface of the berries is completely covered with powdered sugar, and glazing the berries obtained. Wherein a mixture of chokeberry, gooseberry, red currant, black currant is used as berries, at a ratio of 2:2:1:1, and after applying an icing layer, the berries are sprinkled with cocoa. As an icing, a mixture consisting of butter, a natural sweetener, chokeberry juice, potato starch, and water is used.EFFECT: product is obtained, having a relatively low caloric content, and preserving a stable structure during its transportation and long-term storage.2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления сахаристых изделий из ягод предусматривает смешение ягод с сахаром, выдерживание их до получения сиропа, отделение ягод от сиропа, их сушку при постоянном перемешивании с сахарной пудрой до полного покрытия поверхности ягод сахарной пудрой и глазирование полученных ягод. При этом в качестве ягод используют смесь из черноплодной рябины, крыжовника, красной смородины, черной смородины, при соотношении 2:2:1:1, а после нанесения слоя глазури ягоды обсыпают какао. В качестве глазури используют смесь, состоящую из сливочного масла, натурального подсластителя, сока черноплодной рябины, картофельного крахмала и воды. В результате осуществления способа получают продукт, обладающий относительно небольшой калорийностью, а также сохраняющий стабильную структуру при его транспортировке и длительном хранении. 2 пр.
