The present invention relates to a meju manufacturing apparatus according to the traditional method of maximizing the propagation of beneficial bacteria by maximizing the proper pores between meju raw beans (eg, soybeans) by making the most of the traditional Korean unique method of making meju with pickles.The apparatus includes a mortar (110) containing the boiled beans inside the discharge door 111； A rolling means 120 reciprocating upward and downward by the driver 130 at the upper portion of the mortar container 110 and squeezing the beans contained in the mortar container 110； A stirring means (140) rotatably installed at the lower portion of the mortar (110) to mix the beans； Meju molding means 150 for pushing the beans chopped toward the discharge door 111 from the other side of the mortar barrel 110 to form beans in a lump form； Meju cutting means 160 is installed behind the discharge door 111 to cut the long meju discharged out of the mortar 110 to a predetermined length； Primary control so that the driver 130 and the stirring means 140 is operated at a set time and speed, and when the driver 130 and the stirring means 140 is stopped, the meju forming means 150 and meju cutting means ( And a controller 170 for controlling the 160 to be sequentially operated.Tradition, Meju, Manufacturing본 발명은 메주를 절굿공이로 찧어 만들던 전통적인 우리나라 고유 방식을 최대한 살려 메주 원료콩(예컨대, 대두)간에 적당한 공극이 유지되도록 함으로써 유익균의 번식이 극대화되도록 한 전통방식에 의한 메주 제조장치에 관한 것이다.상기의 장치는 내부에 삶은 콩들이 담기며 배출도어(111)를 갖는 절구통(110)； 상기 절구통(110)의 상부에서 구동기(130)에 의해 상하방향으로 왕복운동하며 절구통(110)에 담긴 콩들을 찧는 방아수단(120)； 상기 절구통(110)의 하부에 회전 가능하게 설치되어 콩들을 섞는 교반수단(140)； 상기 절구통(110) 타측에서 상기 배출도어(111) 쪽으로 찧은 콩들을 밀어내서 콩들을 덩어리 형태로 만드는 메주성형수단(150)； 상기 배출도어(111) 후방에 설치되어 상기 절구통(110) 밖으로 배출되는 긴 메주를 일정길이로 절단하는 메주절단수단(160)； 상기 구동기(130)와 교반수단(140)이 설정된 시간과 속도로 가동되도록 1차 제어하고, 상기 구동기(130)와 교반수단(140)이 정지되면 상기 메주성형수단(150)과 메주절단수단(160)이 순차적으로 가동되도록 제어하는 제어부(170)；를 포함한다.
