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一种健胃消食牛肉干的制备方法
- 专利权人:
- 安徽光正食品有限公司
- 发明人:
- 望正光,张文泉,方源,望月
- 申请号：
- CN201510375632.0
- 公开号：
- CN105146546A
- 申请日:
- 2015.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种健胃消食牛肉干的制备方法，由以下重量份的原料制成：牛肉200-220、菱角0.8-1、荞麦粉7-8、玉米须1-2、仙人掌10-12、月桂叶1-1.2、甘松0.9-1.2、余甘子0.7-0.9、板栗仁5-6、黄皮果4-5、杨梅叶6-8、1-2%氯化钙溶液、0.2-0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3-4、富锌酵母2-3、食盐4-5、大豆多肽3-4；本发明使用阶段式烘烤工艺，不仅使得牛肉干能迅速降低水分含量和水分活度,还能起到杀菌及熟制作用,使产品具有烤香味。利用微生物对原料肉进行发酵而生产的牛肉制品既保留了传统牛肉的基本特色，又使产品的质地、色泽、口感、风味和保质期得到明显改善。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
