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一种食、药用菌无硫干燥方法
- 专利权人:
- 贵阳学院
- 发明人:
- 王瑞,曹森,吉宁,马风伟,马超,巴良杰,吴文能,雷霁卿
- 申请号：
- CN201910913296.9
- 公开号：
- CN110537659A
- 申请日:
- 2019.25.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品干燥技术领域,尤其是一种食、药用菌无硫干燥方法,包括以下过程:(1)浸泡清洗:将水冲洗后的新鲜食、药用菌放入抑制液中浸泡25‑30min,捞出,沥干;(2)蒸制:采用气体混合水对食、药用菌快速蒸制10min‑80min;(3)干燥:将蒸制后的食、药用菌干燥至料含水率低于10%,然后放入臭氧环境中冷却至屋40℃以下;(4)焙香:将冷却后的食、药用菌加到成膜液中蘸取2‑3s,然后烘焙催香6‑8min;冷却后装入高阻隔膜材质的包装袋,通过抽真空、充入纯度高于98%CO2,并放入非接触性吸水剂,即可。本发明提供的干燥方法,能有效降低干燥过程中食、药用菌内营养成分损失,增加食、药用菌的香味;加工的干燥制品保存时间长、品质好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
