The invention relates to a method for handling cheeses and a device for this purpose, which is particularly attributable to a so-called cassette press with round or angular cheese forms. To be achieved is a gentle, fast and accurate reloading of cheese. For this purpose, pressed käseerohmasse of the inner wall of a mold (4) is released and emptied after a turning operation from the mold (4), wherein the mold (4) is rotated, lowered and shaken or blown out, with a lifting gripper (12) to the stop a pick-up device (13) is guided and the Käselaib (K) in the form (4) is subjected to a shaking movement. The form (4) resp. Cartridge (3) is subsequently lifted, rotated and returned to the cassette press, so that the cheese loaf (K) can be fixed by means of a clamping device on the lifting gripper (12). Subsequently, the pickup punch (16) is lowered with the cheese loaf respectively. retracted, the lifting gripper (12) to a secondary mold (14) for the cheese loaf down, preferably down, open the clamping means and the cheese loaf is positioned in a secondary mold (14).Buluş, peynir bloğunun taşınmasına yönelik bir yöntem ve özellikle yuvarlak veya köşeli peynir kalıpları olan kartuş presi olarak adlandırılan cihaza tahsis edilen bu amaca yönelik bir cihaz ile ilgilidir. Peynir bloğunun nazik, hızlı ve doğru şekilde yeniden doldurulması gerçekleştirilir. Bu amaca yönelik olarak preslenmiş peynir ham maddesi, bir kalıbın (4) iç duvarından çıkarılır ve bir döndürme işleminden sonra kalıbın (4) dışına çıkarılır, kalıp (4) döndürülür, alçaltılır ve çalkalanır veya üflenir, burada bir kaldırma kıskacı (12) toplama cihazı (13) üzerinde durana kadar yönlendirilir ve kalıptaki (4) peynir bloğu (K) bir çalkalama işlemine tabi tutulur. Kalıp (4) veya kartuş (3) daha sonra kaldırılır, döndürülür ve kartuş presine geri döndürülür, böylece peynir (K) bir kenetleme aracı vasıtasıyla kaldırma kıskacı (12) üzerindeki pozisyonda sabitlenebilir. Daha sonrasında toplama pistonu (16) alçaltılır
