击打和辊压食品生面团带的设备和方法
- 专利权人:
- 雷恩自动机株式会社
- 发明人:
- 林虎彦,森川道男,上野贞男
- 申请号：
- CN03813404.7
- 公开号：
- CN1658760A
- 申请日:
- 2003.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 戴建波
- 摘要：
- 一般在面包生面团带的表面会产生皱纹，这取决于面包生面团的性质和机械条件等，而且当面包生面团带被拉伸或辊压而气泡又被保留在面层中时，其面筋结构也可能受到损害。为了解决这类问题，本发明提供了一种击打和辊压发酵生面团带(50)并释放出其中发酵气体的方法，即通过多个辗压辊(11)在生面团带(50)上顺序从下游向上游移动，在传送辗压辊(20)上击打和辊压被传送的生面团带(50)。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
