The present invention concerns a marshmallow-type aerated confectionery comprising an aerated gelatin network and a stabiliser for said network, especially pectin, characterized in that said confectionery has a pH of 2.2 to 3.5.La présente invention a trait à une confiserie aérée de type guimauve comprenant un réseau gélatineux aéré et un stabilisant pour ledit réseau, en particulier de la pectine, linvention étant caractérisée en ce que ladite confiserie a un pH de 2,2 à 3,5.
