DIERBACH LISA ANN,디어배츠 리사 엔,BARBER DEBORAH D.,바버 데보라 디.,LI HUI CHEN,리 후이-천,TOPINKA JOHN B.,토핀카 존 비.,ZELLER BARY LYN,젤러 베리 린,HIGH RYAN,하이 리안
申请号：
KR1020147026216
公开号：
KR1020140132738A
申请日:
2013.03.08
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
Food or beverages prepared using 1,3-propanediol have shown to have modified flavor profiles, including modified flavor release, relative to an otherwise identical food product or beverage that does not include 1,3-propanediol. Inclusion of 1,3-propanediol uniquely modifies the flavor profile of these products or food ingredients in these products even when 1,3-propanediol is included in such low amounts that it does not itself contribute flavor to the product. 1,3-propanediol may be included in the food or beverage products to effect this modified flavor release, such as about 0.1 to about 2 weight percent, or in specific ratios relative to one or more flavor compounds in the product.1,3-프로판디올을 사용하여 제조된 식품 또는 음료는 1,3-프로판디올을 포함하지 않는 것을 제외하고는 동일한 식료품 또는 음료와 비교하여, 변경된 향미 방출을 포함한 변형된 향미 프로파일을 갖는 것으로 나타났다. 1,3-프로판디올은 그 자체로 제품에 향미를 기여하지 않는 정도의 적은 양으로 포함되는 경우조차, 1,3-프로판디올의 포함은 이 제품 또는 이 제품 중 식품 성분의 향미 프로파일을 독특하게 변경한다. 1,3-프로판디올은 이러한 변경된 향미 방출을 가져오기 위해, 약 0.1 내지 약 2 중량 퍼센트와 같이, 또는 제품 중 하나 이상의 향미 화합물에 대한 특정 비율로 식품 또는 음료 제품에 포함될 수 있다.
