OBSHCHESTVO S OGRANICHENNOJ OTVETSTVENNOSTJU "MAKARON-SERVIS"
发明人:
SHNEJDER TATJANA ILINICHNA,Шнейдер Татьяна Ильинична,KAZENNOVA NADEZHDA KONSTANTINOVNA,Казеннова Надежда Константиновна,SHNEJDER DARJA VLADIMIROVNA,Шнейдер Дарья Владимировна
申请号：
RU2013140073/13
公开号：
RU0002536135C1
申请日:
2013.08.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: egg substitute composition includes a mixture of maize starch with acetylated distarch phosphate at a ratio of 4:1-5:1, a mixture of kappa-carrageenan with pectin at a ratio of 1.5:1-2:1 and other additives at the following components ratio, wt %: mixture of maize starch with acetylated distarch phosphate - 85-90 mixture of kappa-carrageenan with pectin - 7-11 soya bean lecithin - 0.5-1.5 food salt - 0.3-0.5 riboflavin food colorant - 0.2-0.5 egg flavouring agent - 1.5-2.0.EFFECT: invention allows to produce a composition that substitutes egg and egg powder, contains no cholesterol and does not cause allergic response to egg products.3 tbl, 5 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Композиция заменителя яиц, включающая смесь крахмала кукурузного с дикрахмалфосфатом ацетилированным в соотношении 4:1-5:1, смесь каппа-каррагинана с пектином в соотношении 1,5:1-2:1 и прочие добавки при следующем соотношении компонентов, % мас.: смесь крахмала кукурузного с дикрахмалфосфатом ацетилированным 85-90 смесь каппа-каррагинана с пектином 7-11 лецитин соевый 0,5-1,5 соль пищевая 0,3-0,5 пищевой краситель рибофлавин 0,2-0,5 ароматизатор яйцо 1,5-2,0. Изобретение позволяет получить композицию, которая заменяет яйцо и яичный порошок, не содержит холестерина и не вызывает аллергических реакций на яичные продукты, может быть использована для питания больных, в том числе диабетом, а также лиц, нуждающихся в специальном питании, например спортсменов. 3 табл., 5 пр.
