The present invention minimizes the processes performed by hand during the production of ricotta cheese and shortens the process steps and the time required for the process, thereby significantly reducing the risk factors that may occur in the production process and increasing the productivity, The present invention relates to a method for producing Ricotta cheese which can reduce the cost due to the high yield of curd, i.e., cheese.본 발명은 리코타 치즈 제조시 수작업으로 수행되는 공정을 최소화시킴은 물론 공정 단계 및 그에 소요되는 시간을 단축시킴으로써 생산 공정에서 발생될 수 있는 위해요소를 현저히 줄이고 생산성을 높이며, 유청의 생성이 없이 원료의 대부분을 커드, 즉 치즈가 생성되도록 하므로 높은 수율로 인하여 원가 절감을 시킬 수 있는 리코타 치즈의 제조방법에 관한 것이다.
