The present invention relates to an organogel for food-supplementing food for swallowing and hard-to-digest, which is capable of easily producing foods that are difficult for swallowing and / or chewing, and to provide food for swallowing and chewing difficulties using the same. An organogel containing a sustaining and maintaining gelling agent and having a storage elastic modulus of from 1,000 Pa to 100,000 Pa at a temperature of from 0 ° C to 40 ° C and an organogel for oral feeding supplement of food for softening and hardening, · Organogels for food supplementing food for hard-to-digest, foods for swallowing / hard-to-digest food containing sediments or crumbs of food that can be eaten, and oils for maintenance and maintenance, and having a storage elasticity of 1,000 Pa or more and 100,000 Pa or less, and a sediment or a crushing product of the feedable food is mixed with an organogel for feeding aid of the food for softening and hardening difficulties.본 발명은 연하·저작곤란자가 섭취하기 쉬운 식품을 용이하게 제조할 수 있는 연하·저작곤란자용 식품의 섭식보조용 오르가노겔, 및 이를 사용한 연하·저작곤란자용 식품의 제공에 관한 것이다. 유지 및 유지 겔화제를 함유하는 오르가노겔로서, 0℃ 이상 40℃ 이하에서 저장 탄성률이 1,000 Pa 이상 100,000 Pa 이하인 것을 특징으로 하는 연하·저작곤란자용 식품의 섭식보조용 오르가노겔, 상기의 연하·저작곤란자용 식품의 섭식보조용 오르가노겔과 섭식 가능한 식품의 세단물 또는 파쇄물을 함유하는 연하·저작곤란자용 식품, 유지 및 유지 겔화제를 함유하고 0℃ 이상 40℃ 이하에서 저장 탄성률이 1,000 Pa 이상 100,000 Pa 이하인 연하·저작곤란자용 식품의 섭식보조용 오르가노겔과 섭식 가능한 식품의 세단물 또는 파쇄물을 혼합하는 것을 특징으로 하는 연하·저작곤란자용 식품의 제조방법에 관한 것이다.
