The present document describes apple peel polyphenolic extract comprising a proanthocyanidin content of at least 15000 μg/g of dry weight, comprising about 30% to about 35% epicatechin content, and pharmaceutical composition comprising the apple peel polyphenolic extract. The present document also describes methods and use of the apple peel polyphenolic extract for preventing or treating conditions such as oxidative stress, inflammation and mitochondrial dysfunction of the liver, insulin resistance, intestinal endothelial tissue injury, non-alcoholic fatty liver disease, non-alcoholic steatohepatitis (NASH), liver fibrosis, liver cirrhosis, and/or inhibition of de novo lipogenesis and β-oxidation of free fatty acids for preventing accumulation thereof in the liver. The present document also describes a process for extraction of at least a polyphenol content from dry apple peel powder.La présente invention concerne un extrait polyphénolique de peau de pomme comprenant une teneur en proanthocyanidine d'au moins 15 000 μg/g de poids sec, comprenant environ 30 % à environ 35 % de teneur en épicatéchine, et une composition pharmaceutique comprenant l'extrait polyphénolique de peau de pomme. La présente invention concerne également des procédés et l'utilisation de l'extrait polyphénolique de peau de pomme pour prévenir ou traiter des états tels que le stress oxydatif, l'inflammation et le dysfonctionnement mitochondrial du foie, la résistance à l'insuline, la lésion des tissus endothéliaux intestinaux, la stéatose hépatique non alcoolique, la stéatohépatite non alcoolique (NASH), la fibrose hépatique, la cirrhose du foie et/ou l'inhibition de la lipogenèse de novo et la β-oxydation des acides gras libres pour empêcher leur accumulation dans le foie. La présente invention concerne également un procédé d'extraction d'au moins une teneur en polyphénols à partir de poudre sèche de peau de pommes.
