一种红茶的发酵工艺方法
- 专利权人:
- 都匀市高寨水库茶场有限公司
- 发明人:
- 欧阳国祥
- 申请号：
- CN201611098712.7
- 公开号：
- CN108142596A
- 申请日:
- 2016.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张梅
- 摘要：
- 一种红茶的发酵工艺方法，其步骤如下：（1）将经过揉捻后的茶叶加入质量比为32‑40%的水翻拌混匀，放入竹匾内，均匀摊开，厚度为10‑15cm，将竹匾放入发酵床发酵；（2）工艺条件为：发酵室温度25‑30℃，湿度90‑98%，茶叶温度28‑32℃；时间1.5‑4小时；（3）利用湿度测量仪测定发酵茶的水分含量，进行翻拌补水，水份含量保持在质量比为30‑40%。本发明所涉及的红茶的发酵工艺制备的红茶外形条索乌黑油润，略带金毫，香气馥郁持久，汤色红匀明亮，滋味香醇回甘，叶底红匀明亮，鲜美可口；同时，本发明的技术步骤简单易行，适宜广泛推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
