FIELD: food industry.SUBSTANCE: prepared carrots, parsley roots and bulb onions are cut, sauteed in vegetable oil and partially strained. Then prepared potatoes and turnips are cut and blanched. Fresh white cabbages are chopped and frozen. Fish fillet is cut. Then ground pumpkin seeds extraction cake is poured with fish broth and maintained for swelling. One mixes potatoes, turnip, cabbages and the unstrained parts of carrots, parsley roots and bulb onions to produce garnish. Then one performs mixing pumpkin seeds extraction cake and the strained parts of carrots, parsley roots and bulb onions with fish broth, tomato paste, sour cream, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. Then fish fillet, garnish and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к способу приготовления консервов «Рыба с овощным рагу в сметанном соусе». Способ заключается в том, что подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук режут, пассеруют в растительном масле, частично протирают. Затем режут и бланшируют подготовленные картофель и репу. Шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту. Режут рыбное филе. Далее заливают рыбным бульоном и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Смешивают картофель, репу, капусту и непротертые части моркови, корня петрушки и репчатого лука с получением гарнира. Смешивают шрот семян тыквы и протертые части моркови, корня петрушки и репчатого лука с рыбным бульоном, томатной пастой, сметаной, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. После этого фасуют рыбное филе, гарнир и соус, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
