It is described a process for the production of a sweet egg based, more particularly a sweet known as quindim.The object of the present invention process basically comprises the steps of: preparing the recipe of sweet with simple mixing of ingredients previously weighed to form the dough fill in the embalAgens with mass carry out cooking of dough on the packaging seal the packaging with the sweet ready in its interior carry out verification of thermal sealing package carry out U.M for cooling and a final stage of post production.é descrito um processo para a produção de um doce à base de ovos, mais particularmente um doce conhecido como quindim. o processo objeto da presente invenção basicamente compreende as etapas de: preparar a receita do doce com simples mistura dos ingredientes previamente pesados para formar a massa preencher as embalagens com a massa proceder a cocção da massa nas embalagens fechar hermeticamente as embalagens com o doce pronto em seu interior realizar verificação térmica da lacração da embalagem proceder a um resfriamento e a uma etapa final de pós produção.
