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真空膨化果蔬粒或片的生产方法
- 专利权人:
- 江苏徐淮地区徐州农业科学研究所
- 发明人:
- 徐飞,钮福祥,孙健,岳瑞雪,朱红
- 申请号：
- CN201210295974.8
- 公开号：
- CN102771734A
- 申请日:
- 2012.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 华德明
- 摘要：
- 本发明公开了一种真空膨化果蔬粒或片的生产方法，该生产方法：①果蔬原料的预处理，对果蔬进行清洗、切粒或片、烫漂、软化、预脱水处理，使物料含水率10～25%；②真空膨化处理，将经过①处理后的物料置入真空膨化罐内，物料占真空膨化罐容积的10～35%，膨化温度60～160℃，真空度-0.07～-0.1MPa。膨化时，物料在膨化罐内翻动，随着膨化的进程，逐渐提高膨化温度和真空度，直至物料完全膨化；③冷却，为加速膨化物料固化进程，对物料采取动态冷却，④收集和包装。传热效率大大提高，冷却时间也大大缩短，缩短了周期，提高了效率；扩大了加工品种的范围，改善了膨化效果，也能够形成较大的产能和效率。可用于苹果和甘薯的食品膨化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
