一种剁椒水豆豉的制备方法
- 专利权人:
- 四川泡菜哥食品有限公司
- 发明人:
- 李荣志
- 申请号：
- CN201811135236.0
- 公开号：
- CN109043348A
- 申请日:
- 2018.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种剁椒水豆豉的制备方法，将干黄豆经泡、蒸、炒后，自然发酵7～10天后，加入盐550～650g，姜末950～1050g，小红椒末950～1050g，由含有可食用菌类和可食用海藻类的食材加水熬制而成的植物鲜汤200～300g，纯高粱酒80～120g，混匀，放入瓦缸，密封，2～5天后取出，包装、冷藏，即得。该方法制备的剁椒水豆豉不含化工调料及任何防腐剂，且水分含量适宜，色香浓郁，口感鲜美，配料简单但风味十足。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
