一种补钙黄瓜籽馒头及其制备方法
- 专利权人:
- 太和县庄老汉杂粮有限公司
- 发明人:
- 徐功学,樊宝君,徐雯雯
- 申请号：
- CN201510406937.3
- 公开号：
- CN105029197A
- 申请日:
- 2015.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种补钙黄瓜籽馒头，是由下述重量份的原料制成：高筋面粉400-500、玉米粒200-300、黄瓜籽40-50、小虾米10-15、杜仲10-20、骨碎补20-30、牛膝10-20、海棠果60-80、核桃花10-20、白糖50-60、鸡蛋清20-30、酵母3-4、葡萄酒适量；本发明将玉米粒、黄瓜籽等原料磨成粉后储藏一段时间来被氧化，让杂乱的蛋白质分子相互连接成面筋，形成粘弹性较好的面团，最终提高馒头的食用品质，利用二次醒发来增加馒头中的风味物质，大大改善杂粮馒头的食用口感，添加小虾米、骨碎补、海棠果来丰富馒头的营养价值和口感风味，更具有补钙壮骨功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
