The present invention provides a system for the artificial drying or dehydration of food such as fruits, vegetables and ornate flowers. This system consists in a rectangular duct, a single-phase motor, a resistor bank, a temperature digital controller, a start-up system for the ventilation motor and heating system, a sampling zone and a metallic support structure.La presente invención proporciona un sistema para secado artificial o deshidratación de alimentos vegetales tales como frutas, hortalizas y flores de ornato. Este sistema consiste de un ducto rectangular, un motor monofásico, un banco de resistencias, un controlador digital de temperatura, un sistema de arranque del motor de ventilación y sistema de calentamiento, una zona de muestreo, y una estructura metálica de soporte.
