AMANO ENZYME EUROPE LTD.;アマノ エンザイム ヨーロッパ リミテッド;天野エンザイム株式会社;AMANO ENZYME INC.
发明人:
FUJIOKA Hiroki,藤岡裕起
申请号：
JPJP2020/006433
公开号：
WO2020/171106A1
申请日:
2020.02.19
申请国别(地区):
JP
年份:
2020
代理人:
摘要：
The present invention addresses the problem of creating an effective means for preventing the coagulation of a vegetable milk under a high temperature condition. The dispersibility of a vegetable milk under a high temperature condition is increased by treating the same with a protein deamidase. Thus, when the vegetable milk is added to a liquid beverage, a liquid food, etc. at a high temperature, the coagulation of the vegetable milk is prevented.L'invention a pour objet de créer un moyen efficace pour inhiber la coagulation sous des conditions de température élevée d'un lait végétal. Selon l'invention, la dispersabilité sous des conditions de température élevée est augmentée par traitement d'un lait végétal au moyen d'une enzyme de déamidation de protéine, et la coagulation est inhibée lorsque celle-ci est additionnée à une boisson liquide, un aliment liquide, ou similaire, à haute température.植物性ミルクの高温条件下での凝集防止に有効な手段を創出することを課題とする。タンパク質脱アミド酵素により植物性ミルクを処理することで高温条件下での分散性を高め、高温の液体飲料や液体食品等に添加した際の凝集を防止する。
