1. A process for the production of yogurt, milk mixture comprising normalization, homogenization normalized mixture, pasteurizing, cooling down to the fermentation temperature, making leaven, souring, vegetable filler introduction, mixing and filling, characterized in that the mixture is used as lactic goats milk, and / or camel milk, and / or mares milk, and / or sheeps milk before pasteurization normalized sodium caseinate mixture is introduced in an amount of 1-2% by weight of the mixture, vegetable filler is introduced in an amount of 3-5% by weight of the mixture before addition of the leaven at 36-40 ° C followed by stirring for 2-3 minutes, as a vegetable filler used Blueberry puree and / or mashed blueberries and / or raspberry puree and / or puree buckthorn and filling is performed at a temperature not lower than 30-35 ° C.2. Yogurt produced by the method of claim. 1 comprising goat milk and / or camel milk, and / or mares milk, and / or sheeps milk in an amount of 78-80 wt.%, Sodium caseinate in an amount of 5-10 wt.%, leaven 3-5 wt.%, mashed blueberries and / or mashed blueberries and / or raspberry puree and / or puree of sea buckthorn in an amount of 15-20 wt.%.1. Способ производства йогурта, включающий нормализацию молочной смеси, гомогенизацию нормализованной смеси, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, внесение растительного наполнителя, перемешивание и розлив, отличающийся тем, что в качестве молочной смеси используют козье молоко, и/или верблюжье молоко, и/или кобылье молоко, и/или овечье молоко, перед пастеризацией в нормализованную смесь вносят казеинат натрия в количестве 1-2% от массы смеси, растительный наполнитель вводят в количестве 3-5% от массы смеси перед внесением закваски при температуре 36-40°С с последующим перемешиванием в течение 2-3 минут, в качестве растительного наполнителя используют пюре голубики, и/или пюре черники, и/или пюре малины, и/или пюре облепихи, а розлив осуществляют пр
