一种快速脱水的淡水鱼调理产品制备方法
- 专利权人:
- 武汉市农业科学院
- 发明人:
- 熊舟翼,卢素芳
- 申请号：
- CN201710872507.X
- 公开号：
- CN107751338A
- 申请日:
- 2017.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 徐绍新
- 摘要：
- 本发明公开了一种快速脱水的淡水鱼调理产品制备方法，它包括脱水和脱腥调味两个步骤，其中的脱水方法是：将新鲜淡水鱼去头，净膛，清洗干净后先在‑25～‑30℃速冻3～5小时，接着在‑15～‑20℃冰冻10～15小时，最后在环境温度10～18℃、湿度50～70％条件下用电扇风干4～6小时。本发明采用速冻‑冰冻‑低温风干联合方法，大大缩短了脱水时间，并且降低了能耗，保持了产品的品质和营养，解决了目前淡水鱼加工产品的脱水时间长且对品质和风味影响大等技术难题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
