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食用菌调味剂及其制备方法
- 专利权人:
- 广东省微生物研究所
- 发明人:
- 柏建玲,吴清平,谢意珍,莫树平,杨小兵,丘明泉,胡文杰
- 申请号：
- CN200810027715.0
- 公开号：
- CN101263885A
- 申请日:
- 2008.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 张树藩`熊雁
- 摘要：
- 本发明涉及一种食用调味品及其制备方法，尤其是以食用菌的食用提取物作为主料的食用调味品及其制备方法。所述的食用菌调味剂，每100ml中含有：食用菌调味浆5－80ml、酵母抽提物1－10g、味精1－20g、抗坏血酸0.01－10.5g、食盐5－20g、黄原胶0.1－1g、麦芽糊精0.1－1g、阿拉伯胶0.1－2g、卵磷脂0.05－0.1g、I+G 0.1－2g、山梨酸钾0.05－0.5g、丙酸钙0.05－0.2g；其中食用菌调味浆是食用菌水解及双酶解产物。本发明以食用菌调味浆为主要原料，既可以提高产品呈味物质含量，又可以增加产品的独特风味。因此本发明所述的食用菌调味剂既有传统调味料的鲜香，又有食用菌特殊的鲜美风味和香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
