Die vorliegende Erfindung betrifft die Zusammensetzung umfassend kristalline Xylose-Isomerase (EC 5.3.1.5) und zumindest ein Salz eines Metall- und/oder Erdalkalimetalls.The present invention relates to a composition comprising crystalline xylose isomerase (EC 5.3.1.5) and at least one salt of a metal and/or alkaline earth metal.Linvention concerne une composition contenant des isomérases cristallins de xylose (EC 5.3.1.5) et au moins un sel dun métal ou dun métal alcalino-terreux.
