グルテン改質物、その製造方法、及びそれを含む食品

• 收藏
• 分享

专利权人:

GLICO NUTRITION CO LTD

发明人:

MURAKAMI TETSUYA,村上 哲也,HIROSE TAHIRO,廣▲瀬▼ 太洋,KABATA HIROMI,嘉幡 宏美,TANAKA HIDENORI,田中 秀徳,KIMURA MASAKAZU,木村 雅和,IKEDA KIYOAKI,池田 潔昭

申请号：

JP2013207954

公开号：

JP2014198037A

申请日:

2013.10.03

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a modified gluten product excellent in water absorbability and emulsifiability.SOLUTION: Gluten is polymerized to produce a modified gluten product having activity of 80% or less and water absorbability of 200% or more. The modified gluten product has excellent water absorbability and emulsifiability and can be used as water absorptive food material having emulsifiability.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】本発明の目的は、グルテンを改質して、優れた吸水性と乳化性を備えさえる技術を提供することである。【解決手段】グルテンを重合させることにより得られ、活性度が80%以下であり、且つ吸水率が200%以上を満たすグルテン改質物は、優れた吸水性及び乳化性を備え、乳化性を有する吸水性食品素材として使用できる。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/