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BACTÉRIE LACTIQUE POUR PRÉPARER DES PRODUITS ALIMENTAIRES FERMENTÉS AYANT UN GOÛT SUCRÉ NATUREL AUGMENTÉ ET UNE TEXTURE ÉLEVÉE
专利权人:
Chr. Hansen A/S
发明人:
申请号:
EP16822645.4
公开号:
EP3389384A1
申请日:
2016.12.16
申请国别(地区):
EP
年份:
2018
代理人:
摘要:
The present invention relates to a Streptococcus thermophilusstrain, wherein the strain is galactose-fermenting, wherein the straincarries a mutation in the DNA sequence of the glcKgene encoding a glucokinase protein, wherein the mutation inactivates the glucokinase protein or has a negative effect on expression of the gene, and wherein the strain carries a mutation in the promoter region of the GalK geneencoding a galactokinase protein.La présente invention concerne une souche de Streptococcus thermophilus, la souche fermant tant le galactose, la souche comportant une mutation dans la séquence d'ADN du gène glcK codant pour une protéine de glucokinase, la mutation inactivant la protéine de glucokinase ou ayant un effet négatif sur l'expression du gène, la souche comportant une mutation dans la région de promoteur du gène GalK codant pour une protéine de galactokinase.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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