CHA, HWAN SOO,차환수,KIM, BYEONG SAM,김병삼,KWON, KI HYUN,권기현,KIM, JONG HOON,김종훈,KIM, DONG MAN,김동만
申请号：
KR1020100124822
公开号：
KR1020120063724A
申请日:
2010.12.08
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of peeled ginger having improved storage property using micro-bubbles is provided to completely remove microorganisms and agricultural chemicals from the ginger. CONSTITUTION: A producing method of peeled ginger having improved storage property using micro-bubbles comprises the following steps: preparing the micro-bubbles having the diameter of 1-200 micrometers by adding bubbles with the diameter of 0.1-0.5mm into water and compressing the mixture with the pressure of 15-50kgf； and applying the micro-bubbles to ginger for 1-10 minutes with the water pressure of 23-35kgf for washing and peeling the ginger. The water is electrolyzed water containing negative ions.본 발명은 저장성이 향상된 박피 생강을 제조하기 위한 생강의 세척 및 박피 방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 물에 직경이 0.1 내지 0.5mm인 거품을 넣고 압력을 가하여 직경이 1 내지 200μm인 마이크로버블을 제조하는 단계； 및 생강에 상기 제조된 마이크로버블을 23 내지 35 kgf 수압으로 가하여 세척 및 박피하는 단계를 포함하는, 저장성이 향상된 박피 생강을 제조하기 위한 생강의 세척 및 박피 방법에 관한 것이다. 마이크로버블을 이용하여 불규칙한 형상의 생강을 효율적으로 세척 및 박피시킴으로써 잔류농약, 위해 미생물을 완벽히 제거하고 간단하고 신속하게 박피시킬 수 있으며, 상기 방법으로 제조된 박피 생강은 부패율이 감소되고 저장성이 향상될 수 있다.
