PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a masticating/swallowing auxiliary agent that easily imparts gel characteristics to food for persons having difficulty in masticating and swallowing the food, by easily imparting the gel characteristics without requiring gelation treatment such as heat dissolving, cooling and suppressing influence by nature of the taste of food and drink, as much as possible.SOLUTION: The masticating/swallowing auxiliary agent comprises, as main ingredients, a mixture of 2-40 pts.wt. xanthan gum with 98-60 pts.wt. glucomannan, or a mixture of 2-40 pts.wt. xanthan gum, 60-98 pts.wt. glucomannan and locust bean gum in a powdery state, wherein glucomannan is 20 wt.% or higher based on the total weight of the three components, and imparts the gel characteristics to food or drink by agitating at 5000 rpm or higher agitation under the condition of temperature below room temperature.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】加熱溶解・冷却のようなゲル化処理を必要とすることが無く、容易に飲食物にゲル性を持たせ、しかも、飲食物本来の味覚への影響を極力抑制して、手軽に咀嚼・嚥下困難者用飲食物にゲル性を持たせることができる咀嚼・嚥下補助剤を提供すること。【解決手段】キサンタンガム2~40重量部に対し、グルコマンナン98~60重量部の割合で粉体混合した混合物を主要成分とするか、或いは、キサンタンガム2~40重量部に対し、グルマンナン及びローカストビーンガムを60~98重量部の割合で、かつ、グルコマンナンが該3成分の全量の20重量%以上であるような割合で粉体混合した混合物を主要成分とし、室温以下の条件下において、5000RPM以上の撹拌でゲル化して飲食物にゲル性を付与する咀嚼・嚥下補助剤からなる。【選択図】なし
