Ishchenko Tetiana Ivanivna,Іщенко Тетяна Іванівна,Havrysh Andrii Volodymyrovych,Гавриш Андрій Володимирович,Podobii Olena Valeriivna,Подобій Олена Валеріївна,Usatiuk Olena Mykhailivna,Усатюк Олена Мих
申请号：
UA201502958
公开号：
UA101936U
申请日:
2015.03.31
申请国别(地区):
UA
年份:
2015
代理人:
摘要：
A method of cooking sweet fruit sauce includes preparation of raw materials, grinding the fruit-sugar mixture is heating, make the starch solution, cooling, and portioning. Additionally, make an aqueous extract of the maral root powder in the amount of 13-17 %, which is obtained by extraction under a pressure of 18-22 at. for 14-18 min. at a temperature of 80-90 °C at a water ratio of 1:(20-25) in the siphon with N2O use, the siphon shaken vigorously to evenly distribute the gas and the extraction medium, the sauce is ready you can load into the siphon under pressure at 18-20 with N2O use, cooled to a temperature of 4-8 °C, and is portioned in the form of a foamy mass.Способ приготовления сладкого фруктового соуса, включающий подготовку сырья, перетирания фруктово-сахарной смеси, нагревание, внесение крахмального раствора, охлаждение и порционирование. Дополнительно вносят водный экстракт порошка корня левзеи сафроловидной в количестве 13-17 %, который получают путем экстрагирования под давлением 18-22 ао в течение 14-18 мин. при температуре 80-90 °C при гидромодуль 1:(20-25) в сифоне с использованием N2O, при этом сифон интенсивно встряхивают для равномерного распределения газа с экстракционным средой, готовый соус загружают в сифон под давлением 18-20 ат с использованием N2O, охлаждают до температуры 4-8 °C, и порционируют в виде пенообразной массы.Спосіб приготування солодкого фруктового соусу включає підготовку сировини, перетирання фруктово-цукрової суміші, нагрівання, внесення крохмального розчину, охолодження та порціонування. Додатково вносять водний екстракт порошку кореню левзеї сафроловидної в кількості 13-17 %, який отримують шляхом екстрагування під тиском 18-22 ат протягом 14-18 хв. за температури 80-90 °C при гідромодулі 1:(20-25) у сифоні з використанням N2O, при цьому сифон інтенсивно струшують для рівномірного розподілу газу із екстракційним середовищем, готовий соус завантажують в сифон під тиском 18-20 ат з використанням N2O, охолоджують до темпе
