The invention encompasses micelle assemblies, compositions having micelle assemblies, and methods for preparing micelle assemblies and compositions thereof. Also, the invention encompasses compounds of the formula: A-X-Y-Z-R1 wherein A is a carboxy group or is absent X is a polyol, Y is -C(=O)-, -C(=S)-, or is absent Z is O, S, or NH and R1 is a polyether, wherein one or more hydroxy groups of the polyol are acylated with a fatty acid residue, wherein the compounds form micelle assemblies. The invention encompasses methods of encapsulating molecules using the compounds of the invention.Linvention concerne des assemblages de micelles, des compositions comportant des assemblages de micelles, ainsi que des procédés de préparation dassemblages de micelles et leurs compositions. Linvention concerne également des composés de formule (I), dans laquelle A représente un groupe carboxy ou est absent X représente polyol Y représente -C(=O)-, -C(=S)-, ou est absent Z représente O,S ou NH et R1 représente un polyéther, un ou plusieurs groupes hydroxy du polyol étant acylés par un résidu dacide gras. Ces composés forment lassemblage de micelles. Linvention concerne également des procédés dencapsulation de molécules au moyen des composés de linvention.
