The present invention relates to a method for blending and roasting coffee beans with different roasting peak temperatures. The method for blending and roasting coffee beans with different roasting peak temperatures can equalize the initial moisture content by selecting and mixing ten or more varieties of the coffee beans with different roasting peak temperatures at the same ratio, cut off the external heat supply with reference to the roasting peak reach rates of the varieties with the different roasting peak temperatures in the process of roasting the coffee beans in a stepwise manner with reference to the upper and lower roasting peak temperatures for the individual varieties, and enable the mixed coffee bean group to reach the roasting peak through a process of reaching the thermal equilibrium state between the skin and core of the coffee beans while using the residual moisture in the coffee beans as a thermal medium. According to the present invention, the mixed coffee bean group can be uniformly roasted in the final stage by ensuring the lower coffee bean group included in the coffee bean group with different roasting peak temperatures not to exceed the roasting peak even when the upper coffee bean group reaches the roasting peak. The coffee beans can be blended selectively regardless of the varieties. Various types of blended coffee can be prepared while having enhanced flavors, thereby enhancing the marketability and product values of the coffee.본 발명은 로스팅 정점 온도가 상이한 커피 원두를 블렌딩 후 로스팅하는 방법에 관한 것으로서, 로스팅 정점 온도가 상이한 커피 생두를 적어도 10종으로 선택하여 동일 비율로 혼합하여 초기 함수율을 평준화하고, 품종별 상·하위 로스팅 정점 온도를 기준으로 단계적으로 로스팅 하는 과정에서, 상위 로스팅 정점 온도를 가진 품종의 로스팅 정점 도달율을 기준으로 외부 열 공급을 차단한 후, 원두 내 잔존 수분을 열 매질로 하여 원두의 겉과 속이 열평형 상태를 이루는 과정을 통해, 혼합 원두군이 로스팅 정점에 균일하게 도달하도록 하는 로스팅 정점 온도가 상이한 커피 원두를 블렌딩 후 로스팅하는 방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 로스팅 정점 온도가 상이한 생두군 중 상위 생두군이 로스팅 정점에 도달하여도 하위 생두군이 로스팅 정점을 초과하지 않고 최종적으로 혼합 생두군이 모두 균일하게 로스팅 되며, 품종에 무관하게 선택적으로 블렌딩 할 수 있어, 향미가 증가된 다양한 블렌드 커피 제조를 가능하게 하므로, 커피의 상품성 제고
