The present disclosure relates to improved oral immunotherapy methods for treating food allergies, and particularly peanut allergy. Biomarkers, such as a level of peanut-specific IgE and/or peanut-specific IgG4s are used by the methods described herein. Such methods include a method of treating a subject for a peanut allergy, methods of assessing the suitability of a treatment for a peanut allergy, a method of evaluating a symptom in a subject during the course of treatment of a peanut allergy, a method of monitoring treatment for a peanut allergy in a subject, a method of reducing the risk or incidence of an adverse event in a subject receiving treatment for a peanut allergy, a method of adjusting a dose of an allergenic peanut composition, and a method of assessing a likelihood of an allergic reaction that requires administration of epinephrine to a subject receiving treatment for a peanut allergy.La présente invention concerne des procédés d'immunothérapie orale améliorés pour traiter des allergies alimentaires, et en particulier une allergie à l'arachide. Des biomarqueurs, tels qu'un niveau d'IgE spécifique à l'arachide et/ ou de IgG4 spécifique à l'arachide, sont utilisés par les procédés décrits ici. De tels procédés comprennent un procédé de traitement d'un sujet pour une allergie à l'arachide, des procédés d'évaluation de l'adéquation d'un traitement pour une allergie à l'arachide, un procédé d'évaluation d'un symptôme chez un sujet au cours du traitement d'une allergie à l'arachide, un procédé de surveillance d'un traitement pour une allergie à l'arachide chez un sujet, un procédé de réduction du risque ou de l'incidence d'un événement indésirable chez un sujet recevant un traitement pour une allergie à l'arachide, un procédé de réglage d'une dose d'une composition d'arachide allergène, et un procédé d'évaluation d'une probabilité d'une réaction allergique qui nécessite l'administration d'épinéphrine à un sujet recevant un traitement pour une allergie à l'a
