The present invention relates to an Allium tuberosum seasoning product for grilled dishes and a preparing method thereof. The Allium tuberosum seasoning product is prepared by mixing fresh Allium tuberosum and seasoning sauce prepared by mixing seasonings and flavor adding sauce. The Allium tuberosum seasoning product can be prepared immediately by mixing the Allium tuberosum and the seasoning sauce, and preferably, after being aged for 3090 minutes to let the Allium tuberosum be fully absorbed into the seasoning sauce to enhance the flavors while suppressing the aroma of the Allium tuberosum when being used in a grilled dish, thereby enhancing the taste of the grilled dish. The Allium tuberosum seasoning product includes 30-100 parts by weight of the Allium tuberosum in 100 parts by weight of the seasoning sauce. The seasoning sauce is prepared by adding 30-40 parts by weight of thick chili pepper powder, 15-20 parts by weight of garlic, 1-5 parts by weight of sesame, and 20-30 parts by weight of vinegar in 100 parts by weight of the flavor adding sauce before aging the mixture at 0°C-5°C for 24-72 hours without air. The flavor adding sauce includes 70-90 parts by weight of white sugar, 30-50 parts by weight of fermented anchovies, 15-20 parts by weight of clear rice wine, and 10-18 parts by weight of MSG. The Allium tuberosum seasoning product is used to suppress the odor of intestines when preparing grilled intestine dishes and enhance the flavor of the prepared dishes.본 발명은 구이용 부추양념장 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구이용 부추양념장은 신선한 부추에 양념장을 혼합하여 제조하며, 양념장은 조미소스와 양념류를 혼합하여 사용한다. 상기 부추양념장은 부추와 양념장을 즉석에서 혼합하여 사용할 수 있으나, 부추와 양념장을 혼합하고 30분 내지 90분 정도 숙성하여 사용하는 것이 부추에 양념을 배게 하여 구이와 함께 사용할 때 식감과 부추의 향을 억제되어 맛을 더욱 좋게 한다. 부추에 양념장을 혼합할 때 양념장 100중량부에 부추 30~100중량부의 비율로 사용하는 것이 맛을 좋게 한다.상기 양념장은 상기 조미소스 100중량부에 굵은 고추가루 30~40중량부, 마늘 15 ~ 20중량부, 참깨 1~5중량부를 넣은 다음 식초 20~30중량부를 넣고 혼합한 다음 공기가 통하지 않는 상태에서 0~5℃의 온도에서 24 ~72시간동안 숙성시켜 제조한다. 상기 조미소스는 간장 100중량부에 백설탕 70~90중량부, 멸치액젓 30~50중량부, 미향 15~20
