一种山里红酒的生产方法
- 专利权人:
- 高万财
- 发明人:
- 高万财
- 申请号：
- CN02132872.2
- 公开号：
- CN1408837A
- 申请日:
- 2002.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 杨滨
- 摘要：
- 一种山里红酒的生产方法，技术要点是先将山里红果经筛选、去杂、破碎后，加入一定量的水，并加入适量的二氧化硫及糖化酶混匀；在混浆过程中依次加入果胶酶、酵母菌；在静置状态下进行控温发酵，发酵后分离并去除果核、果皮，并补加适量的二氧化硫，然后进行下胶，待澄清后进行硅澡土过滤；在零下4～5℃内静置4－5天，经过滤、陈酿，再加入适量的白砂糖；经除菌过滤，加热使酒成熟，降至常温后即为成品。由于山里红自身的淀粉含量占27.1％，为了有效利用这一潜在资源，本发明采用糖化酶来转化淀粉，将其转化为可以被酵母菌吸收利用的糖源，充分利用山里红内在的能量，从而大大地降低了生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
