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USE OF HIGH PRESSURE PROCESSING TO IMPROVE MUSCLE QUALITY BY INHIBITING POST MORTEM GLYCOLYSIS
专利权人:
HORMEL FOODS CORPORATION
发明人:
SMIT, NATHAN, RYAN,SUMMERFIELD, JOHN, WILLIAM,CANNON, JERRY, EARL
申请号:
NZ59116009
公开号:
NZ591160A
申请日:
2009.08.21
申请国别(地区):
NZ
年份:
2012
代理人:
摘要:
Disclosed is a method of processing pre-rigor meat, comprising subjecting the meat to high pressure processing at a pressure of at least 175 MPa for a time of 20 minutes or less wherein post mortem glycolysis is stopped.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/
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