A method for extracting grape seed oil by utilizing cellulose comprising removing impurity from grape seed drying the grape seed and crushing the grape seed into powder adding a citric acid-sodium citrate solution at a ratio of 1:5 to regulate the pH value to 5-6 heating the solution to 60 ℃ in a water bath and maintaing for 10 minutes adding cellulase and stirring, the enzymolysis time being one hour then adding benzene to extract grape seed oil, the extraction time being 30 minutes separating the oil phase, evaporating and dehydrating the oil phase, and then obtaining grape seed oil. The method not only can recycle waste grape seed but also can produce high-quality grape seed oil.Linvention porte sur un procédé qui permet dextraire de lhuile de pépins de raisin, à laide de cellulase, et qui comporte lélimination dimpureté des pépins de raisin, le séchage des pépins de raisin et le concassage des pépins de raisin en une poudre lajout dune solution dacide citrique-citrate de sodium en un rapport de 1:5 pour régler la valeur du pH à 5-6 le chauffage de la solution à 60 °C dans un bain deau et le maintien à cette température pendant 10 minutes lajout de cellulase et lagitation, la durée de lenzymolyse étant dune heure puis lajout de benzène pour extraire de lhuile de pépins de raisin, la durée de lextraction étant de 30 minutes la séparation de la phase huileuse, lévaporation et la déshydratation de la phase huileuse et ensuite lobtention dhuile de pépins de raisin. Le procédé permet non seulement de recycler des déchets constitués de pépins de raisin mais également de produire de lhuile de pépins de raisin de haute qualité.
