一种弱碱性白酒及其制备方法
- 专利权人:
- 任峰
- 发明人:
- 任峰
- 申请号：
- CN201810803801.X
- 公开号：
- CN108977296A
- 申请日:
- 2018.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张丹
- 摘要：
- 本发明涉及一种弱碱性白酒及其制备方法，所述弱碱性白酒包括如下重量份的原料：葡萄20～40份、青梅10～30份和甘蔗15～35份。所述弱碱性白酒营养丰富、口感醇香、香气浓郁。所述制备方法包括以下步骤：(1)将葡萄、青梅和甘蔗打浆混合后高温灭菌，得混合果浆；(2)将步骤(1)所得混合果浆中加入菌种进行发酵，结束后灭菌得酵液；(3)将步骤(2)所得酵液过滤后蒸馏，再对蒸馏液进行排酸处理，得弱酸性酒；(4)将步骤(3)所得弱酸性酒与碱性水进行勾调，得弱碱性白酒。所述制备方法依次采用水果发酵除酸、设备排酸、和碱性水中和降酸，在确保排酸效果的同时，降低成本。所述制备方法简单易操作，亦有利于规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
