Polyester compositions, as well as methods of making and using such polyesters are disclosed herein. In some embodiments, the polyester is formed from monomers derived from natural oils. In some embodiments, the polyester is a highly branched polymer, such as a highly branched polymer having a low viscosity at high molecular weight.폴리에스터 조성물뿐만 아니라, 이러한 폴리에스터의 제조 방법 및 사용 방법이 본 명세서에 개시된다. 몇몇 실시형태에 있어서, 폴리에스터는 천연 오일로부터 유래된 단량체로 형성된다. 몇몇 실시형태에 있어서, 폴리에스터는 고도로 분지된 중합체, 예컨대, 고분자량에서 낮은 점도를 갖는 고도로 분지된 중합체이다.