Methods and compositions for a lipid-based food filling including a lipid system, and particulates having a size of about 30 micrometers or less, the particulates having a lipophilic surface, wherein the filling has a water activity of less than about 0.3 and wherein substantially no fat separates from the filling when the filling is heated to temperatures of up to about 200°F.Métodos y composiciones para un relleno de alimentos a base de lípidos incluyendo un sistema de lípidos, y partículas teniendo un tamaño de alrededor de 30 micras o menos, las partículas teniendo una superficie lipófila, en donde el relleno tiene una actividad de agua de menos de alrededor de 0.3 y en donde sustancialmente nada de grasa se separa del relleno cuando el relleno se calienta a temperatura de hasta alrededor de 200°F (93.33°C).
