A method for heat treatment of a liquid food product, comprises the steps of, in a counterflow heat exchanger, directing the liquid food product into the heat exchanger at a first product temperature (ti1), leading the food product through the heat exchanger and allowing it to exit at a second product temperature (to1), directing the heating medium into the heat exchanger at a first heating medium temperature (ti2), leading the heating medium through the heat exchanger and allowing it to exit the heat exchanger at a second heating medium temperature (to2), wherein the temperature difference (dT) between the liquid food product and the heating medium exceeds 5 °C.Linvention concerne un procédé de traitement thermique dun produit alimentaire liquide comprenant les étapes consistant à, dans un échangeur thermique à contrecourant, diriger le produit alimentaire liquide vers léchangeur thermique à une première température du produit (ti1), acheminer le produit alimentaire à travers léchangeur thermique et lui permettre de ressortir à une seconde température du produit (to1), diriger le fluide caloporteur vers léchangeur thermique à une première température du fluide caloporteur (ti2), acheminer le fluide caloporteur à travers léchangeur thermique et lui permettre de ressortir de léchangeur thermique à une seconde température du fluide caloporteur (to2), la différence de température (dT) entre le produit alimentaire liquide et le fluide caloporteur étant supérieure à 5 °C.
