PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing ascorbic acid 2-glucoside anhydrous crystal-containing powder, which enables production of powder that is hard to solidify significantly, even when a yield of ascorbic acid 2-glucoside produced is less than 35 mass%.SOLUTION: A method for producing ascorbic acid 2-glucoside anhydrous crystal-containing powder comprises the steps of: causing CGTase to act on a solution containing either liquefied starch or dextrin and L-ascorbic acid, and causing glucoamylase to act on the solution to obtain a solution in which a percentage of ascorbic acid 2-glucoside produced is 27 mass% or greater； purifying the resulting solution such that the ascorbic acid 2-glucoside content exceeds 86 mass%； precipitating the ascorbic acid 2-glucoside anhydrous crystals by controlled cooling or semi-controlled cooling； and recovering, aging, and drying the precipitated ascorbic acid 2-glucoside anhydrous crystals.【課題】 アスコルビン酸２－グルコシドの生成率が３５質量％に満たない場合であっても、有意に固結し難い粉末を製造することを可能にするアスコルビン酸２－グルコシド無水結晶含有粉末の製造方法を提供することを課題とする。【解決手段】 液化澱粉若しくはデキストリンのいずれかとＬ－アスコルビン酸とを含む溶液に、ＣＧＴａｓｅを作用させ、次いでグルコアミラーゼを作用させてアスコルビン酸２－グルコシドの生成率が２７質量％以上である溶液を得る工程；得られた溶液を精製して、アスコルビン酸２－グルコシド含量を８６質量％超とする工程；制御冷却法又は擬似制御冷却法によってアスコルビン酸２－グルコシドの無水結晶を析出させる工程；析出したアスコルビン酸２－グルコシドの無水結晶を採取し、熟成、乾燥する工程を含むアスコルビン酸２－グルコシド無水結晶含有粉末の製造方法を提供することによって解決する。【選択図】 なし
