Robin Eric Jacobus SPELBRINK,Marco Luigi Federico GIUSEPPIN,Stefano IANNACONE,Wybren KOOPMANS,Jacqueline Alida Maria BERGHOUT
申请号：
MX2018010051
公开号：
MX2018010051A
申请日:
2017.02.22
申请国别(地区):
MX
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention provides a method for treating root- or tuber juice, comprising a) a pretreatment of the root- or tuber juice to remove root- or tuber lipids to a level below 28 g/kg dry weight； b) cooling the root- or tuber juice to a temperature of -0.3 °C to -16 °C to form ice crystals； and c) separating the ice crystals from the root- or tuber juice to obtain, as a first root- or tuber juice product, a concentrated root- or tuber juice. In addition, the invention provides methods to obtain protein depleted root- or tuber juice products, as well as products comprising root- or tuber free amino acids, and uses thereof. Independent product by process claims are directed to the carbonyl content in soluble protein or the amount of free amino acid based on dry matter.La invención proporciona un método para tratar el jugo de raíz o tubérculo, que comprende • a) un pretratamiento del jugo de raíz o tubérculo para remover los lípidos de raíz o tubérculo a un nivel por debajo de 28 g/kg en peso seco； • b) el enfriamiento del jugo de raíz o tubérculo a una temperatura de -0.3°C a -16°C para formar cristales de hielo； y • c) la separación de los cristales de hielo del jugo de raíz o tubérculo para obtener, como un primer producto de jugo de raíz o tubérculo, un jugo de raíz o tubérculo concentrado. Además, la invención proporciona los métodos para obtener productos de jugo de raíz o tubérculo agotados en proteína, así como productos que comprenden aminoácidos libres de raíz o tubérculo, y los usos de los mismos. Las reivindicaciones independientes de producto por proceso están dirigidas al contenido de carbonilo en la proteína soluble o la cantidad de aminoácido libre basada en la materia seca.
