您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ КОМПОТА ИЗ ЧЕРЕШНИ
专利权人:
Demirova Amiyat Fejzudinovna
发明人:
Demirova Amiyat Fejzudinovna,Демирова Амият Фейзудиновна
申请号:
RU2017126768
公开号:
RU0002655781C1
申请日:
2017.07.25
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: cherry compote preservation method is that the fruits put in cans are heated by cyclic injection of saturated water vapor at temperature of 105–110 °C for 110 s. Duration of the steam supply and holding cycles is 10 and 10 s, respectively. In this case, the outer surface of the cans is blown by a stream of air at a speed of 5–6 m/s, heated to temperature of 110–120 °C. After that, a syrup with a temperature of 95–97 °C is poured into the cans, they are preliminarily rolled by covers and heated in a stream of air at temperature of 150 °C and speed of 6.5–7 m/s for 4 minutes. Then, the covers are rolled up and continue heating in hot water with a temperature of 100 °C for 12 min with further stepwise cooling in water under temperatures of 80, 60 and 40 °C, respectively, for 6, 6 and 6 minutes.EFFECT: invention makes it possible to reduce the duration of sterilization, to reduce the unevenness of heat treatment, and also to prevent the thermal battle of the cans and to improve the quality of the finished product.1 clСпособ консервирования компота из черешни заключается в том, что плоды, уложенные в банки, подвергают подогреву циклическим вдуванием насыщенного водяного пара с температурой 105-110°C в течение 110 с. Продолжительность циклов подачи и выдержки пара составляет 10 и 10 с соответственно. При этом наружную поверхность банок обдувают потоком воздуха скоростью 5-6 м/с, нагретым до температуры 110-120°C. После этого в банки заливают сироп с температурой 95-97°C, подвергают их предварительной подкатке крышками и нагреву в потоке воздуха температурой 150°C и скоростью 6,5-7 м/с в течение 4 мин. Затем дозакатывают крышки и продолжают нагрев в горячей воде с температурой 100°C в течение 12 мин с дальнейшим ступенчатым охлаждением в воде с температурами 80, 60 и 40°C соответственно в течение 6, 6 и 6 мин. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность стерилизации, снизить неравномерность тепловой обработки, а также предотвратить тер
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充