An apparatus for chilling or freezing products which may be operated in the IQF and non-IQF modes, having conveyor for transporting products through a refrigeration medium, said conveyor having a top surface and a bottom surface, conveyor motor to move said conveyor； at least one agitation assembly comprising at least one cam attached to at least one camshaft, said at least one camshaft rotatably mounted below said bottom surface of said conveyor, such that the cam makes initial contact with the conveyor when its vertical component of velocity is at or near its maximum during each 360° rotation of the camshaft, and an independently controlled agitation motor operatively associated with the at least one agitation assembly to operate the agitation assembly to cause the agitation of the conveyor and the products thereon when said apparatus is operated in the IQF mode. An apparatus for chilling or freezing products comprising a conveyor and at least one mobile side guide contacting the conveyor.L'invention porte sur un appareil pour refroidir ou pour congeler des produits, lequel appareil peut fonctionner dans les modes de congélation rapide individuelle et de non-congélation rapide individuelle, et comprend un transporteur pour transporter des produits à travers un milieu de réfrigération, ledit transporteur comprenant une surface supérieure et une surface inférieure, un moteur de transporteur pour déplacer ledit transporteur ； au moins un ensemble d'agitation comprenant au moins une came fixée à au moins un arbre à came, ledit ou lesdits arbres à came étant montés en rotation en dessous de ladite surface inférieure dudit transporteur, de telle sorte que la came vient en contact initial avec le transporteur lorsque sa composante de vitesse verticale est à son maximum ou proche de son maximum durant chaque rotation à 360° de l'arbre à came, et un moteur d'agitation commandé de façon indépendante associé de façon fonctionnelle avec au moins un ensemble d'agitation de f
