재단법인 임실치즈과학연구소;IM-SILGUN;IMSIL CHEESE RESEARCH INSTITUTE;임실군
发明人:
HEO, CHANG GI,허창기,CHOE, YU JIN,최유진,YANG, HUI SEON,양희선,JO, JUN HUI,조준희,BAK, JONG HYEOK,박종혁,CHOE, HUI YEONG,최희영,O, JEON HUI,오전희,MUN, JUN SEONG,문준성,SEO, GYEONG SUN,서경순,JIN, SEONG U,진성우,CHOE, BONG SEOK,최봉,HEO, CHANG GIKR,CHOE, YU JINKR,YANG, HUI SEONKR,JO, JUN HUIKR,BAK, JONG HYEOKKR,CHOE, HUI YEONGKR,O, JEON HUIKR,MUN, JUN SEONGKR,SEO, GYEONG SUNKR,JIN, SEONG UKR,진성
申请号：
KR1020140075633
公开号：
KR1020150145983A
申请日:
2014.06.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention provides a method for producing fermented milk having reinforced protein by bean powder and milk serum protein. The method comprises the steps of: mixing crude, roasted bean powder, and sugar； sterilizing and cooling the crude； injecting and fermenting industrial strain culture medium in the cooled crude to produce fermented milk； and mixing, refrigerating, and aging milk serum protein in the fermented milk.본 발명은 원유와, 볶음콩가루 및 설탕을 혼합하는 단계와； 상기 원유를 살균한 후 냉각하는 단계와； 상기 냉각된 원유에 상업균주 배양액을 접종한 후 발효하는 발효유 형성단계； 및 상기 발효유에 유청단백질을 혼합한 다음 냉장보관하여 숙성시키는 단계；를 포함하여 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 콩가루와 유청단백질에의해 단백질이 강화된 발효유의 제조방법을 개시한다.
