赋予海鲜类的加热调理风味的风味改良剂
- 专利权人:
- MC食品科技株式会社
- 发明人:
- 芝田宗久,酒井知香子,胜又忠与次
- 申请号：
- CN201680080095.X
- 公开号：
- CN108601381A
- 申请日:
- 2016.11.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的课题在于:不使用海鲜类作为原材料而制造能够用于使海鲜类的加热调理风味再现于加工食品中的、赋予或增强海鲜类的加热调理风味的食品风味改良剂,并且以充分的供给量提供作为风味自然、高效价且高品质的食品风味改良剂。作为解决方法,对使脂肪族醛类化合物、硫醇化合物、氨或胺类化合物与糖共存的风味改良剂制造原料进行加热处理,制造并提供能够用于使海鲜类的加热调理风味再现于加工食品中的、赋予或增强海鲜类的加热调理风味的食品风味改良剂。本发明利用不使用海鲜类的原材料,制备赋予或增强加热调理海鲜类时的风味的食品风味改良剂,且以充分的供给量供给风味自然、高品质的食品风味改良剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
