FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components. One performs wheat bread soaking in milk and chopping, meat chopping, the listed components mixing with part of salt and black hot pepper to produce mince, the mince moulding, mealing in wheat crumbs and frying in melted butter to produce round rissoles. Then one performs asparagus and greens cutting and freezing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling. Then one performs asparagus, greens and pumpkin seeds extraction cake mixing with sour cream, tomato paste and the remaining salt, the round rissoles and the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мяса, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом масле с получением биточков. Затем осуществляют резку и замораживание спаржи и зелени, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. После осуществляют смешивание спаржи, зелени и шрота семян тыквы со сметаной, томатной пастой и оставшейся частью соли, фасовку биточков и полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. В результате обеспечивается снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
