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一种无蒜味强化型大蒜固体饮料的制备方法
专利权人:
开平健之源保健食品有限公司
发明人:
许凯旋,许克勇,严蓬,韦建明,胡燕燕,陈璇
申请号:
CN201010135338.X
公开号:
CN101779815B
申请日:
2010.03.26
申请国别(地区):
中国
年份:
2012
代理人:
刘媖
摘要:
本发明涉及一种无蒜味强化型大蒜固体饮料的制备方法,该方法是将灵芝粉碎后水提或超声浸提,真空下低温浓缩,制得固形物重量百分含量为10%-50%的灵芝提取液;同时将鲜大蒜去皮后热烫,使蒜酶失去活性,减少蒜氨酸反应生成脂溶性含硫化合物的量,将热烫后的蒜瓣或蒜片进行压榨,收取汁液,将汁液用水蒸汽蒸馏除去蒜臭即挥发性含硫化合物,用活性炭除去大蒜在提取过程中加热产生的其它气味,过滤,再减压浓缩得固形物重量百分含量为20%-70%的大蒜提取液;将大蒜提取液与灵芝提取液混合,加入麦芽糊精,其中含大蒜水溶性干物质10%-80%,灵芝提取液干物质20%-90%,麦芽糊精0%-50%,经过配料后均质,所得混合液进行真空干燥或真空冷冻干燥,然后整粒即得成品。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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