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一种无蒜味强化型大蒜固体饮料的制备方法
- 专利权人:
- 开平健之源保健食品有限公司
- 发明人:
- 许凯旋,许克勇,严蓬,韦建明,胡燕燕,陈璇
- 申请号：
- CN201010135338.X
- 公开号：
- CN101779815B
- 申请日:
- 2010.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘媖
- 摘要：
- 本发明涉及一种无蒜味强化型大蒜固体饮料的制备方法，该方法是将灵芝粉碎后水提或超声浸提，真空下低温浓缩，制得固形物重量百分含量为10％-50％的灵芝提取液；同时将鲜大蒜去皮后热烫，使蒜酶失去活性，减少蒜氨酸反应生成脂溶性含硫化合物的量，将热烫后的蒜瓣或蒜片进行压榨，收取汁液，将汁液用水蒸汽蒸馏除去蒜臭即挥发性含硫化合物，用活性炭除去大蒜在提取过程中加热产生的其它气味，过滤，再减压浓缩得固形物重量百分含量为20％-70％的大蒜提取液；将大蒜提取液与灵芝提取液混合，加入麦芽糊精，其中含大蒜水溶性干物质10％-80％，灵芝提取液干物质20％-90％，麦芽糊精0％-50％，经过配料后均质，所得混合液进行真空干燥或真空冷冻干燥，然后整粒即得成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
