The present invention relates to a production method of pig trotter slices for enabling users which is lack of exercises or the old and the infirm and children to easily digest the tough and uneasy to eat pig trotter slices by maintaining the properties of the pig trotter slices after processing. Bones from miniature pig trotters using pig tails are separated before finely crushing the pig trotters, and the pig trotters are properly dissolved to be mixed with sauce before molding and cooling.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (S1) Step of preprocessing and removing bone(S2) Step of pulverizing meat(S3) Step of melting(S4) Step of cooling and molding(S5) Step of producing meat slice본 발명은 기존의 족발가공이 질긴 족발편육의 속성이 가공 후에도 그대로 남아있어 노약자나 어링이 환자등이 먹기가 어렵고 운동량이 적은 사람의 경우 소화를 잘 할수 있도록 돼지꼬리 미니 족발의 뼈를 분리하고 잘게 분쇄한 후 충분히 융해되어 양념과 융합된 후 성형 냉각시켜 족편을 만드는 방법에 대한 발명이다.
